Cronaca
IL MAIS DI GANDINO A VENEZIA
Protagonista a Venezia l’antica varietà di mais spinato di Gandino. Grande interesse lo scorso finesettimana in occasione di “Gusto in Scena”, la rassegna di alta cucina curata da Lucia e Marcello Coronini nelle sale della Scuola di San Giovanni Evangelista. Alla kermesse il Mais Spinato esordì nel 2013, quando lo chef stellato Gian Nicola Colucci, allora Executive chef dell’Hotel Danieli, presentò una memorabile ricetta preparata con l’antica varietà della Val Gandino. Il tema centrale della due due giorni di lavori è stato la “Cucina del Senza”, che propone di togliere sali aggiunti alle ricette per esaltare il gusto originale dei prodotti e la possibilità di abbinarli.
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