I SEGRETI DEI CERCHIETTI DI COLLIO

Un'antica narrazione orale racconta che un militare austriaco dal fronte della prima guerra mondiale sia passato, ferito, da S. Colombano di Collio Valtrompia, dove è stato curato e rimesso in salute. Per gratitudine, avrebbe poi donato lo stampo di quello che diventerà il famoso “cerchietto di Collio”, un biscotto di grande personalità pasticcera, con un'antica ricetta che potrebbe venire, con un poco di fantasia, dal Salisburghese e che, rivisitato da Aurelio e Miriam, sta facendo il giro del mondo. Infatti, un giovane della zona, finito in Cina per lavoro, ha portato i famosi cerchietti sulla muraglia cinese dove li ha fotografati. La storia del cerchietto di Collio è dunque antica e merita di essere valorizzata, come hanno fatto Miriam e Aurelio, che ne hanno depositato il marchio a tutela di un prodotto che potrebbe avere un importante futuro. Per ora chi lo conosce e lo gusta sa che si trova davanti ad un pezzo di storia gastronomica di questa punta estrema della Valtrompia, di cui conserva profumi e gusti.