L'ARTE DI FARE IL SALAME

Ha studiato per fare tutt’altro, ovvero il progettista, ma alla fine ha capito che voleva fare quello che da generazioni la sua famiglia sapeva fare, ovvero il norcino. Così Matteo Lorenzetti, grazie ai ricordi di quanto appreso sul campo fin da bambino quando accompagnava i suoi famigliari nelle case a lavorare la carne di maiale per fare i salami, e grazie ai nuovi studi e corsi e tanto coraggio, oggi è arrivato ad aprire un’attività tutta sua: l’ha chiamata la Norcineria Camuna perché in vetrina ci sono solo salumi prodotti secondo la tradizione camuna. I salumi di Matteo che hanno già anche avuto dei riconoscimenti nell’ambito del concorso per i migliori salami di Valle Camonica indetto ogni anno della Comunità Montana per arrivare a definire le caratteristiche per etichettare procedimento e sapore del tipico salame camuno.