SALUMI E FORMAGGI RICCHEZZA CAMUNA

Due nuovi volumi per raccontare, illustrare, spiegare a curiosi, appassionati, ristoratori di professione la storia della gastronomia camuna e, perché no, la trasformazione dei prodotti dalla produzione al piatto. È proprio per non perdere la memoria della tradizione che la collana “Valle Camonica in tavola”, fortemente voluta da Comunità Montana e Associazione Ristoratori Valle Camonica Sebino si è oggi arricchita di due nuovi tomi curati da Gualberto Martini e dal figlio Luigi, questa volta dedicati a due capisaldi del nostro territorio: salumi e formaggi. Dalle ricerche storiche alle informazioni tecniche, fino alle ricette della tradizione, chiamando in causa allevatori, produttori e professionisti del settore agricolo, rurale e culinario. Gualberto Martini, in queste pagine, ha voluto così trasmettere la sua esperienza quarantennale alla guida dell’agriturismo “Le Frise” di Artogne.