LA CULTURA NELLE MALGHE DEL SILTER

La malghe del Silter aprono le porte virtuali dei grandi spazi dove le bovine sono al pascolo ormai dai primi giorni di giugno e dove, fino a metà settembre almeno, si continuerà a produrre il formaggio tipico delle malghe che dal monte Guglielmo fino alle Case di Viso sta rendendo famoso il territorio delle montagne camuno-sebino in Italia e nel mondo. Grazie alla Dop, infatti, oggi il Silter viene annoverato tra gli 8 formaggi italiani di eccellenza e sta entrando sempre più nella cultura gastronomica che promuove un metodo di produzione legato ad un ferreo disciplinare, il collegamento al territorio della montagna e l'alimentazione che è alla base di corretti stili di vita. Per queste ragioni, il Silter DOP è entrato nel paniere di Slow food e del Biodistretto di Vallecamonica ed ora verrà veicolato anche tramite questi due importanti binari di cultura gastronomica e del territorio.