Economia
DALLE AZIENDE ALLE PROPOSTE IN TAVOLA
L'Associazione ristoratori di Vallecamonica sta ottenendo un buon successo grazie alla metodologia di lavoro dei mesi autunnali che consiste nella visita approfondita di un settore enogastronomico, quindi nella discussione di come proporre il prodotto specifico alla clientela e di come aggiornare sul campo, con l'aiuto dei produttori, la propria cucina. Il bilancio delle visite nelle aziende camune enogastronomiche effettuate in queste settimane è considerato molto positivo. Un esempio concreto di come capire a fondo un prodotto per proporlo al meglio è il risultato ottenuto anche nella visita al complesso delle cantine Bignotti di Piamborno che propone i vini dei Cultivar delle volte.
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